Coklat Valentine

INGREDIENTS:

* 1 lb. sweet chocolate (for cooking)

PREPARATION:
Chop chocolate finely. Place 2/3 of chopped chocolate in a dried bowl. Heat water to about 130 degrees F in a medium pot. Place the chocolate bowl on the warm water. Melt chopped chocolate, stirring gently.
Keep stirring the chocolate until the temperature of the chocolate becomes 122 degrees F. Remove the chocolate bowl from warm water. Add the remaining chopped chocolate in the melted chocolate, stirring gently. Cool the temperature of the chocolate to 90 degrees F. Place waxed paper in a flat pan. Place heart-shaped molds or other molds on the pan. Pour chocolate into the molds and cool them. Remove chocolates from the molds.

*Makes 4 large chocolates

-= Rainbow Cheese CaKe =-

Alas : 1 buah vanilla genoise sponge cake, belah 2 melintang

Bahan :

• 250 gr Cream cheese
• 200 gr Mascarpone
• 250 ml whip cream, kocok hingga kental, bagi dua bagian
• 130 ml susu cair, bagi 2 bagian
• 80 gr + 60 gr gula kastor (buat 2 bagian gula)
• 100 gr dark cooking coklat, lelehkan
• 1 1/2 sdm gelatin, tim dengan 60ml air hingga bening, bagi 2 bagian
• 2 tetes pewarna makanan pink

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang spring form, pasang sepotong vanilla genoise sponge cake pada dasar loyang.
2. Kocok mascarpone hingga lembut, masukan satu bagian susu dan 60 gr gula kastor, kocok hingga larut. Masukan satu bagian gelatin, aduk rata.
3. Campur adonan mascarpone dengan coklat leleh, aduk rata
4. Masukan satu bagian whip cream kocok kedalam adonan, aduk rata.
5. Tuang adonan mascarpone kedalam loyang, masukan kedalam freezer, hingga bagian atasnya mulai mengeras.
6. Sementara itu kocok Cream cheese hingga lembut, masukan satu bagian lagi susu dan 80 gr gula kastor, kocok hingga larut, masukan sisa gelatin. Aduk rata.
7. Campur adonan cream cheese dengan satu bagian lainnya whip cream kocok, aduk rata. 
8. Beri 2 tetes pewarna makanan pink, aduk rata. 
9. Keluarkan loyang dari freezer, pasang potongan sponge cake satunya diatas adonan coklat yg mulai mengeras, 
10. Tuang adonan cream cheese diatasnya, ratakan. 
11. Tutup loyang dengan plastic wrap. Bekukan dalam freezer selama kurang lebih 1-2 jam. 
12. Sajikan dingin.   

-= New York Cheesecake =-

Ingredients:

15 biskuit graham crackers, dihancurkan (saya memakai biskuit jacobs, 30 buah)
30 gr (2 sdm) mentega tawar, dicairkan
800 gr cream cheese
300 gr (1 1/2 cups) gula pasir
180 ml (3/4 cup) susu
4 butir telur
230 gr (1 cup) sour cream (saya menggunakan 1 cup susu evaporated + 1 sdm vinegar)
1 sdm vanilla ekstrak
30 gr (1/4 cup) terigu serbaguna

Directions:
1. Panaskan oven 175°C. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm.

2. Campurkan biskuit crackers dengan mentega cair. Tekan-tekan didasar loyang bongkar pasang.

3. Di wadah lain, kocok cream cheese dengan gula sampai lembut. Campurkan susu kemudian masukan telur satu per satu, aduk sampai rata. Campurkan sour cream, vanilla dan terigu sampai lembut. Tuang adonan ke dalam loyang.

4. Masukkan oven, panggang selama 1 jam. Matikan oven, biarkan cake dingin di dalam oven tertutup selama 5-6 jam untuk mencegah permukaan yang retak. Dinginkan dalam refrigerator. __________________